カットしたイチゴはキッチンペーパーの上に置いて水切り。

上からもキッチンペーパー。

＜シートの敷き方＞１枚で足りない時は２枚で敷く。まず１枚目。

角は切り込みを入れて。

２枚目も同じように重ねる。

電動ミキサーで卵白を泡立て，メレンゲを作る。

ある程度泡立ったら残りの砂糖も入れてもこもこの雲のようなしっかりとしたメレンゲにしてください。

卵白で使った電動ミキサーのままで良いので（洗うの面倒だから笑）卵黄も泡立てる。

白っぽくもたっとするまで。

卵黄にメレンゲの半量を入れ，軽く混ぜる。

馴染ませるような感じで。

そこに薄力粉を一度に入れる。低速で混ぜる。

粉っぽさがなくなり，なめらかになったらＯＫ。

ゴムべらに持ち替えて，残りのメレンゲを２回くらいに分けて入れる。

ボウルを回しながら，へらを底からすくいあげるようにしてさっくり混ぜる。泡をつぶさないように，でもなめらかになるまで。

天板に流し込む。表面を均一に平らにのばし，型を少し持ち上げて落とし空気を抜く。オーブンで10分焼く。

＜生クリーム＞ボウルの中に氷（または保冷剤）と水を入れて，その上にもうひとつのボウルを入れて泡立てる。

泡立て始め。

角が立つくらいまで泡立てる。泡立て過ぎには注意だけれど，これくらいにしておくとデコレーションが楽。

生地の焼きあがり。つまようじを何か所か刺してみて，生地がくっついてこなければＯＫ。くっついてきたらもう少し焼く。

冷めたら新しいシートを上からかぶせひっくり返して丁寧にシートをはがす。その上にまたはがしたシートを乗せ再度ひっくり返す。

ロール生地に生クリームを塗る。巻き終わりの側は５ｃｍほど残して塗るか，薄く塗るようにする。

イチゴを散らす。この時も５ｃｍほど残すようにする。

シートの手前を持ち上げ端からゆっくりと巻き，巻き終わりを下にしてラップで包む。冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

＜デコレーション＞デコに使用するものは，あらかじめホイルを巻いておくと汚れない。

まずロールケーキの端をカットする。

スプーンなどを使って生クリームを塗る。

サンタさんなどをお好みで飾って出来上がり！

＜おまけのチビサンタ＞イチゴを切って間に生クリームを絞り出し，つまようじの先にチョコクリームを少量つけてお顔をかいたよ！