モロッコ春巻き★ブリワット
一風変わった三角形の春巻き。作って楽しい、食べて美味しいモロッコ春巻き、ブリワットをご紹介します。冷凍保存可能なので、時間がある時に沢山作って好きな時に少しずつ揚げると便利です。
このレシピの生い立ち
モロッコの家庭料理です。材料は牛ひき肉や鶏肉、チーズなどを使用します。モロッコの女性はフェスタがあると大人数で集まってお喋りしながら楽しそうにこの春巻きを作ります。
モロッコ春巻き★ブリワット
一風変わった三角形の春巻き。作って楽しい、食べて美味しいモロッコ春巻き、ブリワットをご紹介します。冷凍保存可能なので、時間がある時に沢山作って好きな時に少しずつ揚げると便利です。
このレシピの生い立ち
モロッコの家庭料理です。材料は牛ひき肉や鶏肉、チーズなどを使用します。モロッコの女性はフェスタがあると大人数で集まってお喋りしながら楽しそうにこの春巻きを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに炒め油を敷き、玉葱とマッシュルームを良く炒める。
- 2
弱火にして牛挽肉を加えよくほぐし、１．の野菜と満遍なくまぜ合わさったら中火にする。塩・胡椒・クミンを加え、肉から出てくる水分を飛ばすよう炒める。
- 3
卵白の２分の１量を皮の糊用にとっておき、残りの卵白と卵黄をかき混ぜて２．の材料に絡めて火を止める。（この卵は皮で包む作業中に具材の水分が皮に染み出すのを防ぎます。）
- 4
モロッコではこんな春巻きの皮を使います。直径３０ｃｍ程でキメが少し荒めだけどしっかりしています。
これはフィレンツェのアラブ人がやっているハラル肉屋で購入したチュニジア産。漢字表記も見えます？？
-
- 5
日本では中華春巻きの皮を３ｃｍ幅に切って代用してください。
アラブ仕様の春巻きの皮は写真のように切って、三角形と棒状の２種類の巻き方で作ってみます。
-
- 6
３ｃｍ幅の皮の端を卵白で繋いで、はちまきを巻くように巻いていきます。包み始めが肝心です。写真の時点で正三角形の角をハッキリさせておきます。
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- 7
端っこは全て卵白を塗ってピタリと生地を貼り付けます。これを油でさっと揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
日本では中華春巻きの皮を３ｃｍ幅に切って代用してください。
具材を作るのが面倒な方は、チーズを入れて揚げるだけでも美味しいですよ。
モロッコではクリーミーな６Ｐチーズを使用しますが、どんなチーズでも美味しいのでお試しください。
つくれぽ
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