キャベツは千切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
鍋にごま油を熱する。

にんにくとしょうがを入れて香りが出るまで炒めたら、手羽先を入れ、焼き目がある程度つくまで火を通し、続いてキャベツを油がまわる程度まで炒める。

酒、みりん、酢、こしょうを入れて煮立たせた後、しょう油を加えてさらに煮ていく。水分が少なくなってきたら弱火に。
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かして讃岐うどんを茹でる。

うどんが茹で上がったらざるにあげて水分を切り、皿にもる。
鶏肉の鍋の水分が少しになったら火を止め、うどんの上にかける。白ゴマをすってふりかけたら出来上がり。