豚肉、玉ねぎ、しいたけ(ズッキーニ）を5㎜角に切る。豚肉は酒大さじ２・胡椒少々(以上分量外）で下味をつけておく。

フライパンに※の材料をオリーブオイル、酒、ジャジャン、味噌、砂糖の順に加えて弱火にかけてゆっくりと炒める。かおりが立ってきたら、おわんに取る(上澄みの油の層と味噌の層に分かれる）

上澄みの油の層をフライパンにもどし、それを使って野菜を炒める。火が通ったら皿に上げておく。

さらに２の油の残りを使って豚肉を炒める。火が通ったら３を加え、続いて２の味噌の層を加える。

水3/4カップを加え煮立たせる。完全に火が通ったら片栗粉大さじ２を倍量の水で溶いたものでとろみをつける。そのまま写真の状態ぐらいまで煮詰め、仕上げに風味付けのゴマ油を垂らす。

ゆでておいたうどん(又は中華麺）の上に５を掛ける。きゅうりの千切りまたは青ねぎの小口切りを添える。