にんじん、たまねぎは細切りにしておきます。ブロッコリーとカリフラワーは一口大に切ってさっとゆでておきましょう。

鶏肉は皮をフォークなどで刺して穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。

鶏肉に塩こしょうし（下味をしっかりつけましょう）、小麦粉を全体にまぶしておきます。

鍋に油を熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。（皮の油分で油が少量で済みます）両面をカリっとするまで焼きましょう。中も8～9割方火を通しておきましょう。

肉を一旦取り出し、玉ねぎ、にんじんを炒めます。玉ねぎがしなっとしてきたら、鶏肉を戻しまた炒めます。

トマト缶を入れてぐつぐつ煮込みます。10分位

ウスターソースを隠し味に少々と塩で味付けしながら、味をなじませるために煮込みます。（隠し味はケチャプ、赤ワイン、粉チーズ、チリソースなどお好みで）
今回はバジルも少しいれました。