さつまいもはキレイに皮をむき、適当な大きさに切り、水から竹串がスッと通るくらいに茹でる。

茹であがればお湯を捨て、水分を飛ばし粉ふきにし、マッシャーで潰す。

バター・牛乳を入れ混ぜ、続いて卵黄・ラム酒・バニラエッセンスを入れ、更に混ぜる。
ずっと火にかけたままですよ。
焦つかないように。

口当りよくなめらかにしたい時は裏ごしを先にし、バターなどを加えることをお奨めします。
a-sa-kiは多少の感触が残ってる方が好みなので、潰しながら混ぜています。
ここで火からおろします。

厚紙を切って台紙にしたり、絞りだしたり色々できますが、今回はオーブンペーパーにお芋の形を作ってみました。
卵黄を少しの水で溶きのばしたものを刷毛で塗ります。

余熱１０分後、２００℃で約１０
分焼きます。
黒胡麻がなかったので、レーズンを。ｗ