ゆず大根
✿黒兎✿ @cook_40030815
【全工程写真入り】甘酸っぱいゆずの香りと程よい酸味に思わず箸がすすんでしまう一品です。
このレシピの生い立ち
太くてキレイな大根が安かったので、丸ごと１本使って作りました。
ゆず大根
【全工程写真入り】甘酸っぱいゆずの香りと程よい酸味に思わず箸がすすんでしまう一品です。
このレシピの生い立ち
太くてキレイな大根が安かったので、丸ごと１本使って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【基本の甘酢】鍋に調味料を全部合わせ、中火でかき混ぜながら煮る。砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
-
- 2
ゆずの皮を千切りにする。
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- 3
大根は皮をむいて太めの千切りにする。
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- 4
塩を入れて、水気が出てしんなりするまでよく揉みこむ。
（塩揉みした大根は水洗いしない） -
- 5
水気をよく絞った大根とゆずを大きめの瓶に入れて、冷ました甘酢を注ぐ。
-
コツ・ポイント
大根は一日ほどで食べられます。
野菜が４００ｇ以下の時は塩を小さじ２で揉むとＯＫ。
甘酢も半分に減らしてください。
『基本の甘酢』ID:17874953
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