Aの野菜揚げをつくる。野菜
をぶつぎりにして(人参と茄子は火の通りやすい薄さ)油通しをしたあとｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにひきあげ、油切りする。さらにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く押し付けるように拭き、油をとったあと皿に盛り付ける。

Bのたれを作る。日本酒に甜面醤と赤味噌を溶かし、XO醤と豆板醤で味を調える。

よく熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひいて合い挽き肉を中火で炒める。火が通ったら2を入れて煮詰め、アルコールを飛ばし、1の上に乗せて冥加の千切りをかける。最後に冥加の蕾を千切りにして乗せて完成。