水菜は根元を切って、土が残らないように洗って5センチくらいの長さに切って、水きりしておく。

ごぼうは5センチくらいに切った物をたてに4つ割りに切って、テンペは固まり状のものを5ミリくらいの厚さに薄切りにし、170～180度の油でからりと揚げ、軽く塩を振っておく。

大皿に水菜を入れ、揚げたゴボウとテンペ、角切りにしたトマト、すりゴマ、のりを細かくちぎったものをバランスよくのせていく。

食べるときに、ポン酢・ごま油・スダチ酢を絞ってよく混ぜ合わせていただく。
お好みで塩・胡椒を振って。