ほうれん草はゆでて、5センチくらいにカットする。
豆もやしは水からゆでる。

手でさいたしめじをごま油でさっと炒める。

ほうれん草、豆もやし、２のしめじをごま油ごと合える。しょうがのしぼり汁、塩、すり胡麻で和える。
好みでオイスターソースを加えてもよい。