野菜をすべて５mm角にする。人参とジャガイモはさっと下茹でする。

鶏肉を一口大に切る。ニンニクは半分に切り、芽を取り除く。

鍋にニンニクとバターをいれて、弱火にかける。

ニンニクの香りがたったら鶏肉をいれて中火。表面に焼き色がついたら塩胡椒して鶏肉をいったん取り出し、玉葱を加える。

玉葱が透き通ったら人参とジャガイモ、白ワインを加え、強火にしてワインのアルコール分をとばす。

鶏肉、ひたひたのお湯、ローリエ、クローブ、ドライバジルを加えて、中火で１０分ほど煮込む。これでスープの完成。

食べる直前にスープを煮立たせて、クスクスを入れて２～３分茹でたらできあがり。