オーブンは190℃に温めておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状に練りさらにかき混ぜながらグラニュー糖を徐々に加えて白っぽくなるまで混ぜる。

さらに撹拌しながら溶きほぐした卵を徐々に加えていく。

ハンドミキサーをゴムベラにかえて粉をもう一度ふるいながら加える。ざっと混ぜたら（まだ粉っぽくても可）ドライフルーツの洋酒漬け、スライスアーモンド、レモン汁を加えて混ぜる。

全体が均一に混ざったら薄くサラダ油を塗ったフッ素加工型に流し入れる。ゴムベラで表面をならしてから中央部分を少しへこませる。

あたためておいたオーブンにいれて15分、温度を160℃に下げて40分焼く。途中もし表面が焦げてきたらアルミホイルで覆うようにする。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。

あら熱が取れたら型から外して好みでさらにダークラムをふりかける。まだあたたかいうちにラップでぴっちりとくるむ。そのまま2日以上寝かせる。