一次発酵後の生地を30グラム×18個。15分ベンチタイム。大きいなら50グラムくらい？

生地を伸ばし真ん中に粒あんを包みます（生地と同量くらいが美味しい）
綴じ目を下にして手の平で軽く押して平た目にしておく。

どーなつの二次発酵は始めに一度だけ霧吹きで加湿する。♪乾燥した生地の方が油を吸わずに美味しくできます。40度40分くらい

低温の油でじっくり揚げます。頻繁に裏表を返しながら色好く仕上げてください。網の上にキッチンタオルなど敷いてしっかり油を切ってください。
そのまま完全に冷まします。冷めたらドーナツシュガーを絡めて出来上がり。