豚肉は一口大に切って、塩・こしょう・酒各少々・片栗粉小1をよく揉み込む。＊の調味料を合わせておく。

白菜の芯の部分は、5～6ｃｍの長さに切って、端から1cm幅に切る。葉の部分は食べやすく切る。

中華鍋に油大2を入れ、
ぶつ切りにしたねぎ、にんにく・生姜のみじん切りを炒めて香りを出す。

火を強めて、豚肉・白菜の芯・葉の順番に炒める。

白菜に火が通ったら、＊の合わせ調味料を一気に加えて、最後にごま油で香りをつける。