キャラメルクリームを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。鍋を揺らさずに溶かす。端の方から色づいてきたら、火から外して鍋を回しながら、好みのキャラメル色にして、温めた、生クリームを少しづつ加え、木べらなどで、よく混ぜ合わせる。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるいにかける。バターは室温に戻すか、レンジにかけて、クリーム状になりやすいようにしておく。卵、牛乳は室温に戻す。オーブンは１８０度に予熱しておく。

マフィン生地作り。バターをクリーム状する。そこにブラウンシュガーを２〜３回に分け加えよく混ぜ、フンワリさせる。別の容器で卵を割りほぐし少しづつ、バターの方に混ぜる。（4〜５回に分けその都度分離しないようにしっかりとまぜる）

ゴムベラに持ち替え、粉類の1/3量を加え、切るようにサックリと底を返すように」混ぜる。粉がまだまだ、残っているくらいで牛乳の半量を加え、ざっと混ぜ、残りの粉１／３→残りの牛乳→粉、チョコチップ。最後にキャラメルクリームを加え、２回混ぜる。