芋をゆでて柔らかくし、皮をむいて裏ごす。

１に卵黄、砂糖を入れ、生クリームを少しずついれてなめらかにする。

冷凍パイシートを解凍し、２をのせる。
上から切ったパイシートを網状にのせ、うえに卵黄をぬる。

２００度のオーブンで１０分焼く。