たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで少し色づくまで炒める。

挽肉を炒める。フライパンは前もって熱しておき、挽肉に少し焦げ目がついたらひっくり返し、ほぐす。

ワインを加えアルコール分を飛ばし、水気がなくなるまで炒める。

最初に炒めた野菜に肉を加え、トマトをつぶし加える。

ローリエをいれ、塩、こしょうで味をつけながら、約1時間煮込む。甘みが足りなければ、砂糖を少々加える。