鶏肉は皮を除き、そぎ切り。ピーマンは細切り、もやしはひげ根を除く。

小鍋に酒とみりんを入れて、火にかけ（アルコールをとばす）、煮立ったら、他の調味料と水を加え、ひと煮する。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を焼付け、ピーマンも加え炒める。

③に②を加えて煮、最後にもやしを真ん中に加えてさっと煮る。