ほうれん草は洗って汚れを落とし、塩を入れたたっぷりの湯で根本からさっと茹でる。ざるにあけて冷水にさらし、ぎゅっと水気を絞って食べやすく切る。

ボウルにだしの素を入れ、お湯を加えて溶かす。柚子胡椒、しょう油を入れて混ぜ合わせる。ほうれん草を入れてざっと混ぜ、そのまま少し置いて味をなじませる。

皿に盛ってかつお節をかけてできあがり。