タマネギをスライス、ベーコンを細切りにしておく。きのこ類は食べやすい大きさに分けておく。

熱した鍋にオリーブオイルを敷き、タマネギとベーコンを炒め香りが立ってきたら、バターときのこ類を入れ炒める。

②に水とブイヨンを入れ一煮立ちしたらアクを取り、牛乳、生クリーム、ローリエを入れ煮込む。

煮立ってきたら塩コショウで味を調え、ご飯を入れ煮込む。粉チーズを入れて濃厚さを出し水分が少なくなってきたら出来上がり。