大根とにんじんは千切りにして、塩でもんでおきます。

酢・だし汁・砂糖を鍋に入れて火にかけて沸騰させ、冷まします。

1.をサッと水洗いして絞り、2.に入れてます。
味見をしてみて、塩or砂糖で調整してから30分ほど漬け込みます。