豆腐は30分くらい水けをきる｡
エビは殻をむき、背わたを取る｡
それぞれに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、炒めて取り出しておく｡

しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら残りの調味料を加える｡ひと煮立ちしたら１を戻し入れとろみがついたら完成。