椎茸はかさと石づきを手でもぎます。
椎茸は洗わない！これポイントです。

フライパンを中火にして塩を軽くぱらぱら降ります。
油は不要です。

ひっくり返したりせず、そのままにしていると数分でかさのうらに水滴がいっぱい出てきます。これが焼き上がりのサイン！これ以上焼かない！旨味たっぷりです。