ビニール袋に豚ミンチ、長ネギ、しょうが、しょうゆ、味噌、卵黄を入れ良く混ぜ合わせる。

鍋に日本酒、粒こしょう、唐辛子(今日は島唐辛子)を入れ弱火で煮立たせる。

１の袋の端をはさみで切り、搾り出して成型し、沸騰した鍋に落としていく。つみれが浮いてきたらいったん取り出し、あくを取り除く。

鍋にまいたけ、なめこ、しいたけを加え、沸騰したらキャベツを加え、最後につみれを加えたら出来上がり～♪つけダレはお好みでポン酢に練りゴマをあわせたもので召し上がれ。