昆布は長いまま水（６００ｃｃ）につけて戻し、柔らかくなったら端から結び、適当な長さに切ります。戻した水は捨てずにとっておきます。

大根は１０ｃｍ幅くらいの輪切りにして、更に縦に４等分します。

鍋に豚肉と入れてかぶるくらいの水（分量外）を入れ、沸騰したら２～３分ゆでてお湯を捨て、肉はさっと洗います。

豚肉、長ネギ、しょうが、昆布を戻した水（６００ｃｃ）を入れ、沸騰したら中火で３０分煮ます。アクが出たら取り除きます。

長ネギがくたくたになったら取り出し、大根、昆布を入れて１時間くらい煮ます。大根が柔らかくなってきたら弱火にしてください。

肉が骨から外れるくらいまで柔らかく煮ます。仕上げに塩と中華ダシの素を加え、味を調えて出来上がり～♪