
ブラウンソース
ハンバーグのソース。
このレシピの生い立ち
ハンバーグのソースとして。
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焼き物(ハンバーグ等)をした後のフライパンに、ブイヨンを入れ、焦げ目をこそげとる。
バター以外の材料をすべて入れ沸騰させる。
焼き鳥のタレぐらいのとろみがつくまで焦げ付かないようフライパンをまわしながら混ぜ合わせる。
とろみがついたら、火を消し、バターを入れフライパンをまわしながらバターを溶かす。(バターモンテ)
焼き鳥のタレのようなとろみを。
バターは火を止めてから。
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