粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

卵黄にグラニュー糖を入れよく混ぜる。

牛乳と生クリームを鍋に入れ弱火～中火であたため、ふつふつとしてきたら火を止め、１のゼラチンを加えて溶かす。
このままあら熱をとります。

２に３を加え、泡立てないように混ぜる。

４を茶こしなどで裏ごしながらカップに流し入れ、冷蔵庫で３時間くらい冷やし固める。