焼いたホッケの身をほぐして白ワインをふりかける。
玉ねぎは薄くスライスしておく。

フライパンにバターを入れる。さらに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。２、３分）その後ホッケと白ワインを一緒に入れて軽く混ぜ合わせます。
味を見ながら塩コショウを振ります。

２のフライパンに小麦粉を振りながら混ぜ合わせます。よく小麦粉が合わさったら牛乳を３,4回に分けて入れていきます。このとき、沸騰させない。常に、木ベラでソースをかき混ぜていないとダマになりやすいです。

好みのトロミがつくまで煮詰めればOKです。（塩味が足りなければここでさらに足してください）
あとはパスタにソースを絡めてパセリを乗せれば出来上がりです。