無塩バター、牛乳は使う前に常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。ボウルに無塩バターを入れて、泡だて器で混ぜます。

粉砂糖（砂糖）を加えて、泡だて器で混ぜます。

牛乳を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉をもう一回ふるいながら加えます。ゴムへらで切り混ぜします。

ポロポロ状態でOK。一まとまりにならなくて大丈夫です。

ラップに生地をのせます。

生地を包みます。ラップの上からモミモミします。

生地を平らにして、冷蔵庫で最低30分やすませます。できれは、半日くらいやすませることが出来るといいです。

冷蔵庫から出してきます。台に打ち粉（強力粉）をふって、生地を練り直します。ここで練り直しておくと、ひび割れを防止できます。生地がべとついてくるようであれば、もう一度、冷蔵庫でやすませます。

打ち粉をした台に、生地をおきます。両脇に割り箸等を置いて、麺棒でのばしていきます。(
生地の厚さは5mmくらいです）

生地をのばしたら、刷毛で打ち粉ははらっておいてください。

オーブンを170℃に予熱します。好きな型で抜いていきます。

クッキングシートをしいた天板に生地を並べます。170℃のオーブンで12～15分焼きます。焼けたら、網でさまします。

ココア生地は薄力粉の20gをココアにして作りました。

プレーン生地とココア生地を組み合わせて作ってもいいですね♪

プレーンの生地を四角の型（写真は長さ３．５cm）で抜きます。

ココア生地も四角の型で抜きます。

四角に抜いた生地をハート型（写真は2cm）で抜きます。

プレーン生地とココア生地を入れ替えてあわせます。

クッキングシートを敷いた天板に並べます。刷毛で表面に牛乳を塗ります。170℃のオーブンで12～15分焼きます。焼けたら、網でさまします。