味噌 チャーシュー♪
普通の味噌を塊肉にたっぷりぬって
1日漬け込んで焼くだけ。旨んまいっす！
豚カツ用や鶏肉でも応用可♪
このレシピの生い立ち
正月実家で、わたしが自家製ハムにはまっていると話すと、兄が、味噌漬けでも旨いでと言うので作ってみました。味噌ハムと名づけようかと思ったら、ラーメン、チャーハンにも合いそうなチャーシューといったお味。そのまま食べてもとっても旨んまいですよ！焼き方はマグマねーさんスペシャルさんのハムを参考にしました。
味噌 チャーシュー♪
普通の味噌を塊肉にたっぷりぬって
1日漬け込んで焼くだけ。旨んまいっす！
豚カツ用や鶏肉でも応用可♪
このレシピの生い立ち
正月実家で、わたしが自家製ハムにはまっていると話すと、兄が、味噌漬けでも旨いでと言うので作ってみました。味噌ハムと名づけようかと思ったら、ラーメン、チャーハンにも合いそうなチャーシューといったお味。そのまま食べてもとっても旨んまいですよ！焼き方はマグマねーさんスペシャルさんのハムを参考にしました。
アプリでひらく作り方
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豚肉の全体に味噌を塗って、ビニール袋にいれ冷蔵庫で半日～1日置く。
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- 2
120度に予熱したオーブンで、クッキングシートを敷いた天板に味噌を拭い取った塊肉を乗せ、500gなら60分（60分焼き庫内放置20分）、800gなら90分（90分焼き庫内放置30分）焼く。
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- 3
焼き具合の目安：焼き上がり時間に肉真ん中に金串をさして、それを唇に当てる。熱く感じたらOK。取り出し荒熱がとれたら、スライスして食べてください♪チャーハン、ラーメンにも使ってみてね(^^ゞ
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- 4
ne-neさんの写真：鶏肉バージョンは、みのり105さん、きみ子さん、ゆうのぽさん、ne-neさん、豆まめCafeさん、はっぴーかめかめさん、ヒヤシンスさん、トポコさんです(*^^)v
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- 5
豆まめCafeさんは、一度目は豚塊で、味噌を再利用し二度目に柚子の皮を混ぜて、鶏腱をつけて焼いたとのこと。お料理上手(^^♪
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- 6
みのり105さんのチャーシュー丼、旨んまそ～(^^♪
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- 7
こなみママさんは、豚カツ用で作ってくださいました(*^^)v
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- 8
bananapieさんは、このチャーシューをレタスでご飯や焼き筍と新玉ねぎ、トマトと山椒の葉をのっけて巻いてガブッと。旨んまそう(*^^)v
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- 9
2007年4月16日ひかり味噌㈱のこはんによく合う味噌で使ったおかずレシピコンテストで賞を頂きました。
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コツ・ポイント
加熱温度は、ハムの生成方法を真似ました。時間はオーブンの癖にもよりますので、加減してください。このキッチンにもしょうゆ味チャーシューがありますが、味噌だけでいけるのは、味噌の発酵調味料としての旨みのおかげ。また、とんかつ用や鶏ももなら、漬け時間30分、しょうが焼きなら5分ほどで魚焼きグリルやトースターでも可。色々焼いてみてね(^^♪
つくれぽ
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