本格派のローストビーフ
クリスマスやお祝い事に。
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩コショウをしっかり目に振り、手でこすり付ける。タコ糸で結んでタコ糸と肉の間にスライスしたニンニクを挟む。
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- 2
人参は薄い輪切り、玉葱は薄くスライス、セロリの葉は適当にちぎりオリーブオイルとともにビニールに入れ、１の肉を漬けてﾋﾞﾆｰﾙ袋の空気をしっかり抜き３時間ほど冷蔵庫で休ませ香りを移す。
- 3
野菜を取り除いて熱したフライパンにサラダオイル(分量外)を敷いてしっかりとまわりに焼き色をつける。オーブンを２３０℃に温める。
-
- 4
オーブンプレートにアルミホイルなどを敷いて３で周りを焼いた肉を乗せ、その上に一緒に付け込んだ香味野菜を乗せて温めたオーブンで３０分焼く。
-
- 5
焼きあがったら肉汁と香味野菜をフライパンに移し、肉はアルミホイルでしっかりと包んで休ませる。
- 6
フライパンの肉汁と香味野菜にワイン、バルサミコ、醤油、みりん、ケチャップを入れ半量まで煮詰めてから漉してソースを作る。
- 7
肉を薄くスライスしてソースを好みで適宜かけ、マスタードやあればホースラディッシュ、わさびを添えて食べても美味しい。
-
コツ・ポイント
肉の焼き時間は１ｋｇ増えるごとに２０分プラスする。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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