卵黄に牛乳とサラダオイルを加え泡立て器でよく混ぜる。

①に薄力粉を振るい入れる。
泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

卵白に砂糖大さじ１を加えきれいな泡立て器で泡立てる。
泡が１cmくらいできたら砂糖大さじ１を加えさらに泡立てる。
最終的にボールを逆さまにしても中身が落ちで来ない所まで泡立てる。（途中で砂糖を大さじ一ずつ加えながら泡立てる）

泡立てた卵白の３分の１を②に入れ泡立て器でよく混ぜる。
さらに、卵白の３分の一を加え泡立て器で底からすくうように混ぜる。残りの卵白を加えたらゴムベラで切るように混ぜる。

シフォン型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで25～30分焼く。
焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。