脂抜いてさっぱりトロトロ豚角煮

Name: 脂抜いてさっぱりトロトロ豚角煮
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉塊 ８００ｇ位; 葱(青い部分) 適量; 生姜(つぶして) 適量; ☆酒 １／２カップ程; ☆砂糖 大匙５; ☆黒砂糖 大１かけ程; ☆醤油 大匙５～６; ☆みりん 大匙２; 卵 好みで; 練り和辛子 適量; 紅茶のティーバッグ 1 (あったら)

emaema38 @cook_40031786

余計な脂は落としているのでトロトロだけどサッパリな角煮です
このレシピの生い立ち
海外在住により、たまにおふくろの味が恋しくて。。母親にお家レシピを送ってもらいました。それを自分流にアレンジ

脂抜いてさっぱりトロトロ豚角煮

emaema38 @cook_40031786

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材料

３～４人分

豚バラ肉塊８００ｇ位
葱(青い部分) 適量
生姜(つぶして) 適量
☆酒１／２カップ程
☆砂糖大匙５
☆黒砂糖大１かけ程
☆醤油大匙５～６
☆みりん大匙２
卵好みで
練り和辛子適量
紅茶のティーバッグ 1 (あったら)

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作り方

1

豚バラ肉は３～４Cm角に切り大き目の鍋に入れ、少量の油と共に周りを焼付け、葱(青い部分)＆生姜と共に２～３回茹でこぼす。あれば紅茶バッグと共にヒタヒタ以上の水で更に茹で、マメにアクを取りながら1時間程火を通し、一度冷ます。(時間がなければ省略可)
2

煮汁用の調味料(☆)を加えて更に１～２時間程、落し蓋をして煮る。別にゆで卵を作っておき、ジップロックなどに少量の煮汁に醤油を足して殻を剥いたゆで卵と共に入れて余計な空気を抜き冷蔵庫などで保管。
3

食べる前に玉子を鍋に戻し入れ、温めてから出来上がった角煮と玉子をお皿に盛って和辛子を添えて出来上がり。