どっしり濃厚チョコキャラメルケーキ
どっしり濃厚なチョコレートスポンジに、ガナッシュ風チョコクリームと、ビタースウィートなキャラメルクリームを挟み、表面はシンプルに生クリームで包み込みました。濃厚な味がからみあって、一切れで大満足です♪
このレシピの生い立ち
どっしりしっとりの、濃厚～なチョコケーキがどうしても食べたくなって
思いつくままに作ってみました。
スポンジが濃厚～に出来たので、じゃあクリームも濃厚でイケルか？とやってみたら大成功。チョコ好きにはたまらないケーキになったと思います＾＾
スポンジとガナッシュクリームのバターを調節すれば軽めのチョコケーキにもなりそう。
※初めてココでレシピを書いてみたので不備があったらごめんなさい＾＾；
どっしり濃厚チョコキャラメルケーキ
どっしり濃厚なチョコレートスポンジに、ガナッシュ風チョコクリームと、ビタースウィートなキャラメルクリームを挟み、表面はシンプルに生クリームで包み込みました。濃厚な味がからみあって、一切れで大満足です♪
このレシピの生い立ち
どっしりしっとりの、濃厚～なチョコケーキがどうしても食べたくなって
思いつくままに作ってみました。
スポンジが濃厚～に出来たので、じゃあクリームも濃厚でイケルか？とやってみたら大成功。チョコ好きにはたまらないケーキになったと思います＾＾
スポンジとガナッシュクリームのバターを調節すれば軽めのチョコケーキにもなりそう。
※初めてココでレシピを書いてみたので不備があったらごめんなさい＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
◆卵は卵黄と卵白に分けておきます。◆小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。◆型はバターを塗り、小麦粉をはたいて、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
◆板チョコを溶かします。耐熱ボウルにチョコを半分に割って入れ、そこに静かにお湯を注ぎ、チョコが柔らかくなったら静かにお湯を捨てます。
- 3
◆バターは溶かしバターにします。（耐熱容器に入れてレンジ「解凍」でチン♪）◆溶かしたバターにブラウンシュガーを入れて泡立て器でガーッとすり混ぜクリーム状（ポマード状？）にします。
- 4
◆そこに卵黄をひとつずつ入れながらすり混ぜていきます。◆溶かしておいたチョコを入れて、更に混ぜます。◆アーモンドプードルを入れて、更に混ぜます。（これを生地１、とします）
- 5
◆別のボウルに卵白に砂糖（と、あればレモン汁3滴くらい。分量外）を入れて泡立て、固いメレンゲを作ります。
- 6
◆生地1に、メレンゲの1/3を入れて、木ベラを使ってよく混ぜます。◆そこに、合わせてふるっておいたベーキングパウダー入り小麦粉を入れ、混ぜます。◆残りのメレンゲを入れ、切るように、ムラのないように手早くサックリと混ぜます。
-
- 7
◆冷やしておいた型に生地を入れ、テーブルなどにパンパンと数回、落とすようにして大きな気泡を抜き、◆170度に温めておいたオーブンで約40分焼きます。◆焼きあがったら粗熱を取っておきます。
-
- 8
生地に打つシロップを作ります。 ◆キルシュ以外の分量全部を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かし、火からおろしてキルシュを加えます。◆スポンジ生地は厚みが均等になるように3等分し、◆シロップをハケで塗ります。
-
- 9
チョコクリーム◆チョコは湯せんで溶かす。◆チョコが溶けたらバターを入れて、混ぜながら溶かす[a] ◆ボウルに生クリームを入れ、五分立て（ゆるゆる状態）にする。◆そこに[a]のチョコを入れて、手早く混ぜる。 （混ぜすぎるとダマになるので注意）
- 10
）◆シロップを塗った生地の上に、チョコクリームをたっぷり取り、パレットナイフで厚みが均等になるように塗り、◆薄くカットした洋ナシを並べ、まん中の生地をそっと乗せます。
-
- 11
キャラメル◆耐熱容器に砂糖と水を入れ、電子レンジで様子を見ながら加熱します。◆泡がぶくぶく立って、茶色く色づいてきたらOK。◆水を入れて混ぜる（やけどに注意）◆分量から、生クリーム大さじ2を入れ、混ぜて、さます。
- 12
キャラメルクリーム◆ボウルに生クリームとキャラメルを入れて、泡立て器で混ぜる。（7分立）◆シロップを打った生地にクリームをたっぷりとって塗ります。◆一番上の生地をそっとかぶせて、上にもシロップを打ち◆ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
-
- 13
◆残りの生クリームに砂糖、香り付けのお酒を入れ、7分立てくらいにいホイップ。◆全体に塗りつけ、好きなようにデコレーションして下さい。（画像はお誕生日だったので、デコペンで文字を入れました）
-
コツ・ポイント
材料の[Ａ]＝スポンジ、[Ｂ]＝チョコクリーム、[Ｃ]＝キャラメルクリーム、[Ｄ]＝生地に打つシロップ、[Ｅ]＝デコレーション用の、それぞれ材料です。
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