卵黄と卵白に分けます。卵黄は三分の一くらいの砂糖と塩を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、残りの砂糖と卵白でメレンゲを作ります。

卵黄のボールにメレンゲを数回に分けて混ぜ、絞り袋に入れて好みの大きさに絞ります。

予熱１８０度、生地を入れたら１００度にまで下げて１時間焼きます。そのまま冷まします。オーブンのドアをさわって冷めてたらＯＫ。