バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。卵を溶き入れて更に混ぜます
先にふるっておいた小麦粉を入れてゴムベラなどでひとまとめにする。ラップに包んで２０センチくらいの棒状に整えて冷蔵庫でしばらく休ませておく。

牛乳を湯銭かレンジで人肌に温めておきます。ボウルに強力粉を入れて計って、砂糖、塩を加える。粉の真ん中にくぼみを作って牛乳、イーストの順に入れてよく捏ねる。

ある程度合わさったら室温に戻したバターを入れて更に捏ねる。
ツルンとつやが出てきたら、硬く絞ったふきんをかけて一次発酵をする。

発酵が済んだら取り出し、8分割して表面を張らせるように丸め、10分くらいベンチタイムをとる。その間に、1のビスケット生地を8等分する。

ラップを15センチほど敷いてビスケット生地を8センチの円系に伸ばしてパン生地にかぶせてグラニュー糖をまぶしつけてカードや包丁などで格子模様をつける。

2次発酵を終わらせたら、１８０度のオーブンで10分焼く。