あんこうの切り身を一口サイズに切り、袋や容器に入れ、しょゆをひたひたまで注ぐ。
スライスしたしょうがを入れ、最低でも10分、可能なら30分程冷蔵庫へ。

あんこうを漬けている間に、ねぎ・キャベツなどの野菜を食べやすい大きさに切っておく。

漬け終わったら、油敷いたフライパンであんこうとしょうがを炒める。あんこうに6～7割方火が通ったところで野菜も入れ、炒める。

キャベツがしんなりしたら、漬ける時に使ったしょうゆ（程よくしょうが風味）で味付けし、不要な場合はしょうがを取り除いて完成。