醤油味
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
醤油、酒、おろしニンニク、おろしショウガを混ぜ合わせ鶏もも肉を１時間以上つけ込んでおく。

カレー味
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
ナンプラー、酒、黒こしょう、おろしショウガ、カレー粉をよく混ぜ合わせそこに鶏もも肉を１時間以上つけ込む。

薄力粉と片栗粉を２対１の割合で合わせておく。

つけ込んでおいた鶏肉に粉をはたく。

１６０度でじっくり中まで火を通し、次に１８０度で表面をカリッと揚げる。