茄子を横半分に切り、中をくりぬき、中身はみじん切りにしておく。
玉ねぎの同様にみじん切りにする。
オーブンを１８０度に予熱しておく

フライパンに油とみじん切りにしたニンニク小さじ１を熱し玉ねぎ、茄子の中身をいれしんなりするまで炒める。

ボールに合い挽き肉、炒めた茄子、玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグをいれてよく混ぜ合わせくりぬいた茄子に詰める。

耐熱皿にオリーブオイルをひき、詰めた茄子を並べ上からも少しオリーブオイルをかけオーブンで２５分焼く。

フライパンにパン粉をいれてこんがり色づくまで焼く。
ケチャップ、ウスターソース、黒こしょうを混ぜてソースを作る。

焼き上がった茄子をお皿にもりソースをぬってその上にパン粉をかける。