玉ねぎはみじん切りにしておく。パン粉は牛乳に浸しておく。たまごはといておく。

フライパンを温めてバターを入れて１の玉ねぎを軽く塩・こしょうをして透明になるまで炒めるて、冷ましておく。

大き目のボウルに合い挽きミンチを入れて、しっかり粘り気がでるまで手で捏ねる。少なくとも１５分以上は捏ねて下さい！ミンチの色が白っぽいピンク色になりますよ。

３のミンチに１のたまご、牛乳に浸したパン粉、２の玉ねぎを入れまたまたよく捏ねる。塩、胡椒、ナツメグを入れて更に捏ねる。

４（かなり柔らか目なので要注意です）を４等分して１つづつ両手にたたき付けて空気を抜いて小判型に成形してラップに包んで１～２時間冷蔵庫に入れて落ち着かせる。

これまた１つづつしっかりとパン粉（適量分）をつける。

フライパンを十分温めてサラダ油（分量外）をひき、片面を中火で焼き色が付くまで焼き、裏返し弱火にして蓋をして６分蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしてる間に鍋にソースの材料を入れてふつふつするまで煮込む。

６分後に軽くハンバーグをおして、透明な肉汁がじゅわっと出れば中まで火が通ってます。赤い肉汁であればもうしばらく焼いて下さい。焼き上がったハンバーグをお皿に盛って、ソースをかけて出来上がり！