人参の皮を剥いて横半分にきって薄くスライスしてから千切りにして塩をしてしばらく置いておく。

アーモンドをフライパンで軽く炒っておく。

オリーブオイルに塩、胡椒、レモン汁、マスタードを加えてよく混ぜておく。

水気をきった人参とレーズン、アーモンドダイスを３とよく混ぜる。
　　少し冷やした方がおいしくなります。