もやしは洗ってざるにあけておく。にらは、適当な大きさに、しいたけは薄切りに、にんじんは細切りに、たまねぎは薄切りに、シメジは軸をとって小房に分けておく。

かじきに塩、胡椒をして、フライパンで焼いて、皿に盛る。

フライパンに油をひき、野菜を炒める。

野菜がしんなりしてきたら、塩、胡椒、薄口しょうゆで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。