ジャガイモは皮をむき、水にさらし、すり下ろす。イカは一口大に薄く切る。ニラは４㎝の長さに切る。

ボウルにジャガイモ、イカ、ニラ、小麦粉、卵、塩を入れ、固さを見ながら水を入れる。
生地はダラダラという感じのゆるめです。

フライパンは熱く熱し、多めの油をひく。 フライパンに生地を薄めに流し弱めの中火でかりっと焼く。焼き目がしっかり付いたらひっくり返して、両面カリッと焼く。

たれを作る。
ごま油・醤油・酢・中挽き唐辛子・ごまを深めの容器に入れ良くかき混ぜる。

焼けたチヂミを皿に盛り、好みでたれをかけていただく。