◎準備作業◎
■緑茶をすり鉢でゴリゴリ。
■材料を計量し、粉類は合わせてふるい、冷蔵庫で冷やす。
■バターは小さくカットし、冷蔵庫で冷やす。
■牛乳、卵も冷蔵庫で冷やす。

大きなボウルに、粉類（薄力粉、ＢＰ、砂糖、塩、緑茶）を入れ、冷やしておいたバターを入れ、粉に合わせ、手でポロポロにする。（バターがとけないように手早くする）

卵黄、牛乳を入れ、手早くサックリ混ぜ、ひとかたまりにする。（混ぜすぎない。こねないように）

台にだし、こねないように上から押しながら、厚さ４～５ｃｍの平らな長方形にする。（あまり神経質にならずに、だいたい、適当に。とにかく手早く）

カードで生地を１/２にカットし、重ねて上から押し、再度厚さ４～５ｃｍの平らな長方形に押してし、再びカードで生地を１/２にカットし、重ねて上から押し、厚さ４ｃｍの長方形に平らに押して整える。（手早く、こねないように）

ラップで包んで、冷蔵庫で、１時間以上冷やす。

焼く直前に、包丁で、３cm四方にカット。
オーブンを予熱１８０℃に予熱。

１８０℃で２０分焼成（焦げっぽくなってきたら１７０℃に落として調節してください）

焼けあがったら、
ケーキクーラーの上で粗熱をとる。