にんじん、ほうれんそうを下茹でします。豆腐はレンジで軽く水切りしてざるに揚げておきます。

鶏肉を適当な大きさに切って豆腐、しいたけ、しょうが、みそ、酒と一緒にフードプロセッサーにかけます。
油揚げは、三辺を開いて大きく広げます。

開いた油揚げに、２の鶏ミンチをのばし、ほうれんそう、にんじんと一緒に太巻きの要領で巻いていき、巻き終わりを楊枝でとめます。

フライパンに、めんつゆと水を入れて沸かし、巻き終えた３を入れて時々転がしながら火が通るまで煮ていきます。

煮えたら、鶏ロールを出して適当な大きさにきります。フライパンの煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、切った鶏ロールにかければ出来上がり。