製菓用チョコレートを細かく刻む。チョコレートは購入後冷蔵庫には入れないこと。常温で保存して置いてください。細かく刻んだチョコレートはボールにいれておく。

生クリーム、バニラエクストラクト（なければバニラエッセンスをお好み量）を小鍋に入れて火にかけ沸騰寸前まで温める。

２を１のボールにいれ混ぜる。チョコレートが完全に溶けるまで混ぜ合わせる。もし解け残りがあれば湯せんなどでとかすこと。

３にラム酒を加えてよくまぜる。小さいタッパー容器（私は12cm×7cmのものを使用しました）にサランラップをひきその中に３を流し込む。空気が抜けるようよく底をたたく。そのまま冷蔵庫へ。固まるまで待つ（約１時間半）。

固まったら4を8等分にナイフで切る。ナイフがべとつく場合冷やしたりココア粉末をナイフにつけると扱いやすい。

成型。まずはトレーに多めのココアを入れ、そこに5をいれ転がす。周囲にたっぷりココアをまぶしてからまんまるに手のひらで丸める。成型後もココアがはげているようならたっぷりココアをまぶすこと。そのままこれを冷蔵庫にいれて固めて出来上がり。