豆腐は水切りし、ホイッパーでなめらかに混ぜる。かに缶も骨を取り除き、大きめにほぐす。しょうがはみじん切り。

１と酒、片栗粉、昆布茶をよく混ぜる。春巻きの皮に紫蘇を乗せ、種の１/４を乗せて普通に包む。水溶き小麦粉をのりにして留める。

表面に薄くサラダ油を塗り、熱したグリルパンで焼き目がつくまで焼く。(両面）その後、トースターで５分ほど全体がかりっとするまで焼く。食べるときに好みでチリソースか酢醤油をつける。