豚バラ肉は３cm長さに切る。さつまいもは洗って皮付きのまま厚さ１cm弱くらいの短冊切りにして10分ほど水にさらす。

フライパンにごま油を熱して、豚バラ肉を強火で炒め、お肉の色が変わったら、さつまいもを加えて炒める。

ほどよく油が回ったら、きび砂糖、しょうゆの順に加え、焦げないようにフライパンをゆすりながらさらに炒める。

分量の水を加え、蓋をして３～４分蒸し煮にする。途中焦げ付くようなら、水少々を加えてね。

さつまいもの中まで火が通ったら、フライパンをあおって照りをつけ、黒ごまをふって出来上がり。