下準備　型に紙を敷く。
薄力粉をふるっておく。
卵黄、卵白を分けておく。
バターを溶かしておく。

ボールに卵白を入れハンドミキサーでかたく泡立てる。
砂糖を2～3回に分けて加え混ぜ、次に卵黄を混ぜる。

バニラエッセンスを入れ薄力粉を加え、木じゃくしで軽く混ぜる。最後に溶かしバターを混ぜる。

型に流し入れトントンと打ちつけて落ち着かせ、中央を少しくぼませる。

180℃のオーブンで35分焼く。
（オーブンによって焼き上がりが違うので時間は調節して下さい。）

型から出し、熱いうちに紙をはがし冷ます。冷めてから切り分ける。