●タルトのクッキー生地を作ります●　バターを電子レンジで３０秒くらいかけて溶かし、そこにグラニュー糖を加えて、よくすり混ぜる。

１．に卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、小麦粉を振るい入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

２．をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約１５分休ませる。

生地を冷蔵庫から取り出し、２．５㎜くらいの厚さにめん棒でのばす。

オーブンの予熱を２００℃にしておく。　タルトの型に４．をしっかりと敷き、フォークで全体に穴を開ける。

適当に重しを乗せて、オーブンで１５分焼く。

●中のスポンジを作ります●　Ａのバターを電子レンジで２０秒くらいかけて溶かし、そこにＡのグラニュー糖を加えて、よくすり混ぜる。

７．にＡの卵黄、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、Ａの小麦粉を振るい入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

●メレンゲを作ります● 別のボールに卵白を入れ、泡立てながらグラニュー糖を入れて、しっかりしたメレンゲを作る。

８．のボールに９．の半分を入れ、よく混ぜた後、残りの半分を入れ、泡が少し残る程度に混ぜる。

オーブンで、１８０℃、３５分焼く。

焼き上がって、あら熱が取れたら、桃ジャムを上面全体にまんべんなく塗る。